Archive for the 'Rezepte' Category

Junges Gemüse

Freitag, Oktober 28th, 2016
Erstaunlich, wie befreiend das ist: Gurken, Essig, Wasser, Zucker, Gewürze. So steht es auf den Einweckgläsern im Supermarkt als Inhaltsangabe. Aber man kann es auch als Rezept begreifen, denn mehr gehört wirklich nicht dazu. Und schon ist man ihn los, den Supermarkt. „Selber“, hat Sophia immer gesagt, und gemeint hat sie „Ich will das selber (read more...)

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Blog: Neuens aus der Küche – Rollgerstensuppe gegen Frühjahrsmüdigkeit

Mittwoch, März 9th, 2016
Gute Nachrichten für alle Winterverweigerer: Laut TCM hat das Frühjahr bereits begonnen! Die Tage werden länger, die Natur beginnt mit der Vorbereitung auf den Frühling, auch wenn der Winter vermutlich noch einmal zurückkommen wird. Es ist ein günstiger Moment, um uns vor der Frühjahrsmüdigkeit zu schützen, Ballast loszuwerden und den Frischekick aufzubauen. In der TCM (read more...)

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Schnelles Thai-Curry mit Huhn, Paprika und feiner Erdnussnote

Donnerstag, Januar 21st, 2016
Zutaten 500 g Hähnchenbrustfilet(s), in feinen Streifen 2 EL Pflanzenöl 1 EL Sojasauce 1  Ingwerwurzel, frisch, etwa daumengroß, geschält, fein gehackt 1 EL Currypaste, rot, oder weniger 1 EL Erdnussbutter 400 ml Kokosmilch, ungesüßt, cremig 2  Paprikaschote(n), rot, in feinen Streifen 3  Frühlingszwiebel(n), in feinen Streifen 1 kl. Glas Bambussprosse(n), in Streifen, gut abgetropft 10  Maiskölbchen, aus dem Glas, längs halbiert 1 EL Fischsauce 1 TL Palmzucker, ersatzweise brauner Zucker 1 TL Zitronengras, Paste oder fein gehackt 1 EL Thai-Basilikum, frisch 500 g Jasminreis oder Duftreis Zubereitung Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 25 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien (read more...)

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Roastbeef auf Parmesanbett mit Feigenbalsamico

Montag, Dezember 28th, 2015
Zutaten 400 g Roastbeef 1 große Tomate(n) 4 Stängel Petersilie, frisch 50 g Parmesan, am Stück 1 Schuss Balsamico Feige 15 g Butter Zubereitung Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 10 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe Das Fleisch bringe ich vor der Bearbeitung auf Zimmertemperatur. Bevor ich die Pfanne aufheize, bereite ich bereits die Teller/Garnierung vor. Auf jedem Teller eine, wenn möglich, eigen angebaute Tomate in Scheiben auslegen. Mit etwas (read more...)

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Zuckerfreie Brownies backen – mit dieser Zutat

Montag, Juli 20th, 2015
Hand aufs Herz: Wir alle lieben Kuchen und Naschkram und können selten widerstehen, wenn die Kollegin selbstgebackenen Kuchen mit ins Büro bringt. Und wer Schokolade liebt, wird an saftigen Brownies nicht vorbeigehen können … Es gibt aber gute Nachrichten für Brownie-Junkies: Man kann die leckeren Küchlein auch ohne Zucker backen – und sie damit gleich ein (read more...)

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Fotostrecke: Rote Bete: Köstliche Rezepte, gesund und aromatisch

Montag, November 10th, 2014
Paprika-Rote-Bete-Salat mit Kichererbsen-Bällchen Wer vegan genießen möchte und die orientalische Küche liebt, kommt bei diesem Salat voll auf seine Kosten! Zum Rezept: Paprika-Rote-Bete-Salat mit Kichererbsen-Bällchen Die rote Bete hat eine zweite Chance verdientRote Bete? Da denken viele als Erstes an säuerlich schmeckende, rote Gemüsescheiben aus dem Glas – und winken dankend ab. Wer aber roter Bete eine (read more...)

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Bohnen-Pfifferlingspfanne mit Hackbällchen

Samstag, September 13th, 2014
Zutaten 500 g Bohnen, grüne frische 300 g Pfifferlinge, frische 1 große Zwiebel(n) 3  Knoblauchzehe(n) 100 g Tomate(n), getrocknete, in Öl eingelegte   Salz und Pfeffer, aus der Mühle   Thymian, gerebelt   Chili 500 g Hackfleisch, gemischtes 1  Zwiebel(n) 1  Knoblauchzehe(n) 1  Brötchen, vom Vortag 1  Ei(er)   Salz und Pfeffer   Paprikapulver   Cayennepfeffer 3 EL Mehl, zum Wenden   Olivenöl, zum Braten Zubereitung Arbeitszeit: ca. 45 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe Das Brötchen in Wasser einweichen und ausdrücken. Zusammen mit dem Hackfleisch, fein gewürfelter Zwiebel, durchgepresstem Knoblauch, (read more...)

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Gefülltes Kalbskotelett italienische Art

Mittwoch, September 10th, 2014
Zutaten 4 dicke Kotelett vom Kalb mit Knochen (~4 cm dick) 4 TL Salbei, getrocknete Blätter 120 g Käse, (Fontina) 8 Scheibe/n Schinken, Prosciutto (der echte italienische) 2 TL Olivenöl 75 g Mehl 3 große Ei(er), verrührt 200 g Semmelbrösel 3 EL Butter 3 EL Pflanzenöl  etwas Salz, nach Geschmack  etwas Pfeffer, nach Geschmack 1  Zitrone(n), geviertelt Zubereitung Arbeitszeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe Die Koteletts horizontal aufschneiden, aber sie am Knochen noch zusammensein lassen, so dass sich eine „Tasche“ ergibt. Jedes Kotelett (read more...)

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